Celiaklia atypowa jest najczęściej spotykana. Niestety, jest oporna na leczenie, a jedynym skutkiem radzenia sobie z nią jest zmiana diety na dietę bezglutenową.

Czym jest gluten?

Gluten jest substancją białkową, którą zawiera pszenica, żyto oraz jęczmień, pszenżyto, orkisz i durum oraz owies.

Sprawdź  również: Zdrowe słodycze dla dzieci - czym kierować się przy wyborze?

Żywność bezglutenowa – jak ją rozpoznać?

Osoby, które mają uczulenie na gluten powinny spożywać wyłącznie produkty bezglutenowe, które oznaczone są w sklepach znakiem Przekreślonego Kłosa. Znak ten przyznawany jest producentom, którzy spełnili rygorystyczne wymogi postawione przez Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej.

Produkty glutenowe – naturalne i przetworzone

Produktami naturalnie bezglutenowymi są: gryka, ziemniaki, świeże mleko, wysokogatunkowe sery, warzywa i owoce. Z kolei produkty bezglutenowe przetworzone to takie, w których zawartość glutenu w produkcie bezglutenowym jest niższa niż 20 mg na 1 kg produktu, a taka żywność powinna być opatrzona oświadczeniem „produkt bezglutenowy” lub posiadać znak Przekreślonego Kłosa.

Czytaj także: Zabawki dla dzieci - na jakie funkcje zwrócić uwagę?

Posiłki bezglutenowe – jakich zasad trzeba przestrzegać?

Osoby, które gotują posiłki bezglutenowe powinny stosować się do następujących zasad:

• używać gotowych mieszanek mąk bezglutenowych do pieczenia i przygotowywania dań mącznych bez glutenu
• pilnować higieny rąk i narzędzi, by nie zmieszać ze sobą produktów glutenowych i bezglutenowych
• przechowywać oddzielnie produkty bezglutenowe
• gotować ze składników i produktów o jak najkrótszym składzie i wybierać te naturalne, jak najmniej przetworzone.